雞蛋作為我們?nèi)粘Ｉ钪袔缀趺刻於家缘囊环N食物，受到了很多人的歡迎，因為雞蛋中含有很高的營養(yǎng)價值，有健腦益智、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老的功效。但是對于雞蛋的做法也有很多種，今天小編給大家推薦雞蛋的兩種新做法秘制茶葉蛋和虎皮鹵雞蛋。按照這個方法做出來的雞蛋，咬上一口鮮香美味十分好吃，喜歡的小伙伴趕快動起手來吧。

秘制茶葉蛋。我們需要的食材有：雞蛋、八角、桂皮、丁香、紅茶、鹽、白糖、醬油。接下來是處理食材：我們準備幾個雞蛋并清洗干凈。在鍋中放入適量的清水，把雞蛋放入鍋中進行煮制，等到水開后將火轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮十分鐘左右。時間到了之后，我們將雞蛋撈出來用勺子輕輕的把雞蛋殼敲裂（裂紋越多越好，這樣更容易入味）。

準備一個干凈的鍋放入適量的清水、雞蛋、八角、桂皮、丁香、醬油、紅茶、鹽和白糖并攪拌均勻，蓋上鍋蓋進行煮制，煮制的時間為一個小時左右。時間到了之后關(guān)上火先不要急著把雞蛋撈出來，這時候雞蛋要在鍋中再燜幾分鐘。雞蛋要一直在湯汁中浸泡，每次要吃的時候即食既取。這樣一道美味的秘制茶葉蛋就做好了。

虎皮鹵雞蛋。我們需要的食材有：雞蛋、干紅辣椒、八角、蔥、姜、花椒、青椒。接下來是處理食材：我們準備幾個雞蛋并清洗干凈。在鍋中放入適量的清水，然后放入雞蛋進行煮制，煮制的時間為十分鐘左右，時間到了之后將雞蛋撈出來放入涼水中冷卻，然后將雞蛋撈出來并將雞蛋皮剝掉。

在鍋中放入適量的油，等到油六成熱的時候放入雞蛋進行炸制（火不要太大，中小火就可以），直到雞蛋表面炸成虎皮狀而且變成焦黃色時將雞蛋撈出來控干油備用。在鍋中放入適量的油，然后放入花椒、八角、蔥、生姜進行煸炒，直到炒出香味后放入豆瓣醬和紅干辣椒繼續(xù)煸炒（這時候?qū)⒒疝D(zhuǎn)為中小火，因為豆瓣醬容易糊）。

煸炒片刻后放入炸好的雞蛋并攪拌均勻，直到雞蛋的表皮變成焦黃色時放入適量的水、鹽、雞精和胡椒粉并攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋用小火慢燉，直到水滾開時放入青椒繼續(xù)煮。在煮制的過程中我們用牙簽將雞蛋刺一些小洞，這樣可以讓雞蛋更入味，十分鐘后我們將火轉(zhuǎn)為大火進行收汁，直到湯汁變得濃稠并且醬汁完全把雞蛋包裹上為止。這樣一道美味的虎皮鹵雞蛋就做好了。

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